煮不完的食材 可別擺到爛……

〔文／書書〕小家庭食材經常煮不完，放著就爛了，其實很多食材是可以冷凍保存。

鬆軟的南瓜營養價值高，料理方式又多變，看到品項不錯的，不妨可以採買回去。

新鮮南瓜的挑選，除了挑外表無傷痕之外，重量重、外皮顏色深者為佳。對於小家庭而言，一顆南瓜份量往往會太多，切開後，剩下的部分如果無法馬上煮掉，建議冷凍保存。

將南瓜帶皮切成易烹煮的形狀，平放進冷凍用保存袋，或是平放在金屬盤上冷凍成形後再裝袋。烹調時不用退冰，直接將冷凍南瓜入鍋烹調即可。

新鮮上市的洋蔥因為水分較多，若沒保存好，很容易就會爛掉，這時建議大家可以將無法馬上食用的部分冷凍保存。

先把新鮮洋蔥切薄片，將每次要使用的份量先分好，再用保鮮膜一份份包好後放冷凍保存。要使用時，直接加熱就可以了。洋蔥切薄片，可放冷凍保存。（書書攝）