當芒果遇到生鮪魚 很有泰國味

〔文、食譜／卡蜜兒‧蘇碧耶〕泰國料理為一種豐含香味的菜肴，同時也非常精緻，並不需要在每種料理中都加入咖哩醬，我們也不習慣在每道菜裡都放辣椒，做泰國菜再也不用搞得這麼複雜了，請拿出4種食材，開始動手烹調就行囉！

芒果韃靼生鮪魚

材料（4人份）：

黑鮪魚300公克、芒果1/2顆（約150公克）、醃漬醬汁50毫升、香菜細切10根

做法：

1. 將鮪魚、芒果都切小丁。

2. 在一個碗裡將兩種材料混合在一起，接著加入醃漬醬汁及香菜，充分拌勻後並放置冰箱冷藏至少1個小時。

3.上菜之前，可另外在芒果韃靼生鮪魚上頭淋上綠檸檬汁享用。

醃漬醬汁做法：準備大蒜 1瓣、綠檸檬 2顆、蔗糖 2湯匙、魚露 2湯匙。將大蒜壓汁或細切成蒜末。綠檸檬榨汁跟糖拌勻後，加入魚露跟大蒜就完成，放冰箱冷藏，可使用它來醃漬肉類或蝦子，如果希望當成調味醬料，只要再加入1湯匙的芝麻油拌勻，即成了基礎泰式醬料。

（圖片提供／山岳文化）