美味無敵！蜷尾家X舊振南推限量綠豆椪雪餅

〔記者凃盈如／台北報導〕歡慶端午節，有「華人冰王」之稱的蜷尾家又有力作。本次合作的對象是百年漢餅天后舊振南，一同打造聯名夢幻「綠豆椪雪餅」，限量推出1,500組，將在6月16日至18日端午節假期時，於蜷尾家台南兩間門市限量販售。

為了本次合作，蜷尾家創辦人李豫與舊振南糕餅老師傅在歷經6個多月不斷測試，終於端午推出結合手工漢餅與冰淇淋的夢幻組合。可嚐到舊振南糕餅人氣經典商品綠豆椪結合冰淇淋，以創新義式製程重新詮釋台灣糕餅老靈魂，也展現品牌不斷嘗試與在地食材結合的各種可能性與野心。

消費者對蜷尾家熟知的在地風味，除了古早味麵茶、木柵鐵觀音外，先前快閃店也挑曾與台式早餐豆漿油條、台中太陽餅等食材結合，蜷尾家創辦人李豫發現，其實年輕人都很有共鳴，也使品牌對台灣傳統飲食文化有更進一步認識與接觸。

本次「綠豆椪雪餅」，冰淇淋內餡使用舊振南鎮店招牌綠豆椪，嚴選中顆飽滿綠豆，經過經過泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒7道繁複手工程序，製成酥鬆綿密的清香綠豆沙餡，將整顆綠豆椪完整揉入進台南在地虎山鮮乳浸置，另外加入手工拌炒的紅土醃製鹹蛋黃與Barcadi蘭姆酒，蛋黃的鹹香與蘭姆酒的香甜完美搭配綠豆餡，將原先清新淡雅的風味堆疊出不同層次。餅皮由舊振南老師傅以經典喜餅餅皮改良，為了更加搭配冰淇淋口感，老師傅特地將糖分減低並採用紐西蘭進口無水奶油，讓餅皮多了份酥脆卻不搶甜，完美結呈現濃郁滑順口感，重拾喜慶、懷舊的甜蜜回憶。蜷尾家X舊振南推限量綠豆椪雪餅，將於6月16日至18日，於蜷尾家台南兩間門市限量販售。（每日11:00開賣，售完為止）（蜷尾家提供）綠豆椪雪餅單入90元，於NINAO蜷尾家甘味处散步甜食、NINAO蜷尾家台南安平店兩家分店販售，兩店分別限量400組、100組。（蜷尾家提供）蜷尾家綠豆椪雪餅，餅皮由舊振南老師傅以經典喜餅餅皮改良，為了更加搭配冰淇淋口感，老師傅特地將糖分減低，並採用紐西蘭進口無水奶油，讓餅皮多了份酥脆卻不搶甜。（蜷尾家提供）蜷尾家正興街外觀。（蜷尾家提供）